Lorsqu’on pense aux saveurs de la République dominicaine, le café est souvent le premier produit qui vient à l’esprit. Pourtant, il existe un autre trésor que beaucoup de visiteurs découvrent seulement une fois sur place : le cacao.
Au Canada ou en Europe, nous sommes habitués au chocolat chaud en poudre, déjà sucré et prêt à mélanger avec du lait. Le cacao traditionnel dominicain est complètement différent. Son goût est plus profond, plus intense et plus authentique. Ici, c’est le cacao qui s’exprime avant le sucre.
Dans notre boutique, nous proposons un cacao provenant de la région de Higüey. L’une des présentations les plus traditionnelles prend la forme de petites boules de cacao. Beaucoup de visiteurs nous demandent immédiatement : « Comment est-ce qu’on prépare ça ? »
Ces boules sont simplement râpées ou émiettées, puis mélangées avec de l’eau ou du lait chaud pour préparer une boisson riche et réconfortante. Certaines familles ajoutent un peu de cannelle, de vanille ou d’autres épices selon leurs habitudes. Chaque tasse raconte une tradition familiale différente.
C’est aussi pour cette raison que nous aimons proposer une dégustation à nos visiteurs. Bien sûr, c’est l’occasion de découvrir une nouvelle saveur, mais c’est surtout une façon de partager un petit morceau de la culture dominicaine.
Beaucoup de voyageurs réalisent alors que le cacao qu’ils connaissaient jusque-là était surtout du chocolat transformé. Goûter un cacao 100 % naturel leur permet de comprendre d’où vient réellement cette saveur si riche et si intense.
Nous aimons voir les conversations qui naissent autour d’une simple tasse. Les visiteurs posent des questions, découvrent une tradition locale et repartent souvent avec l’envie de faire goûter ce cacao à leur famille ou à leurs amis une fois de retour chez eux.
C’est aussi un souvenir très facile à rapporter. Le cacao voyage bien dans une valise, se conserve facilement pendant le trajet et permet de prolonger un peu les vacances une fois rentré à la maison. Plus qu’un simple produit, c’est une expérience que l’on peut partager avec ceux qui n’ont pas eu la chance de découvrir la République dominicaine.
Nous espérons bientôt proposer également des tablettes de chocolat artisanal. En attendant, notre cacao en poudre et nos boules de cacao permettent déjà de découvrir une autre facette de la République dominicaine, plus authentique et plus proche de son terroir.
Si vous passez par notre boutique à Cortecito, n’hésitez pas à nous demander de goûter notre cacao traditionnel. Vous repartirez peut-être avec un nouveau souvenir… et une nouvelle saveur à partager une fois de retour chez vous.